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| 【杜氏からのメッセージ 美味しい日本酒の話 文：石川達也】 |
 ＜石川達也さんのプロフィール＞１９６４（昭和三九）年２月生まれの４０歳、この冬で酒造りの世界に入って１５年目、杜氏になって９年目。酒造りの仕事を始めたのは埼玉の神亀酒造という蔵。 その時に出会った師と仰ぐ親方は越後（新潟）杜氏。 その後故郷広島に帰って竹鶴酒造に入り、３年目から杜氏を任される。 つまり、越後杜氏仕込みの広島杜氏という変わり種。 酒の素晴らしさを広めたい、酒のことをもっと知ってもらいたいという気持ちを以前より強く抱いている。 そしてこの度、「蔵の中で酒造りに精を出すだけでいいのか、わかってもらう努力もするべきではないだろうか」との思いからメッセージを発信する。 広島県在住（竹鶴酒造杜氏） このコラムは２００５年（平成１７年）１月から３月に掛けて書かれたものです。 |
| 第一話 杜氏からのメッセージ 第二話 色の濃い酒 |
第七話 料理の邪魔をしない酒 ＝料理に合う酒？ |
| 第三話 熟成（その一） | 第八話 日本酒ならやっぱり和食？ |
| 第四話 熟成（その二） | 第九話 日本酒を楽しむのに知識は不要です。 |
| 第五話 吟醸酒は香りが命？（その一） | 第十話 度数の高さが日本酒の欠点？ |
| 第六話 吟醸酒は香りが命？（その二） | 結び 日本酒を愛するがゆえに |
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